重磅 | 菲诺海南工厂开业，并与瑞幸咖啡联合发布《椰乳》团体标准
作者：Yanyan
3月23日，在位于海南文昌的新工厂，菲诺举办了一场工厂开业发布会。这是菲诺的第二家自有工厂，也是其中产能最大的自有工厂。
菲诺海南工厂
图片来源：菲诺
同时，菲诺还与瑞幸咖啡联合中国热带农业科学院椰子研究所及椰基上下游企业起草发布了《椰乳》团体标准。
通过这一系列动作，这个成立于2015年的年轻公司，要进一步描绘怎样的“椰基产业”版图？菲诺创始人张凯在现场交流中告诉FBIF：“凭借我们在原料、全产业链的能力，包括桐乡、海南2大工厂，桐乡、海南、深圳3大研发基地，我们希望带领整个行业做创新。”
近几年，食品饮料新消费品牌已经不再满足于流量打法，开始不断通过投资建厂、控股上游等方式修炼供应链“内功”，以建立“护城河”。菲诺在创立初期的目标就是做一个覆盖上游椰子种植、产品研发、生产与销售等各个环节的全产业链公司，于是菲诺花了近8年的时间，逐步建立了一套完整的产业链，在新消费浪潮、品类扩张下，先行者优势越发凸显。
随着近两年B端出圈、C端热销，菲诺在品牌上开始不断发力，对供应链又有了新的要求。
目前，菲诺已经拥有桐乡、海南2家自有工厂，桐乡、海南、深圳3大研发基地，40余人的研发团队，分别聚焦成品、原料、应用3大板块的研发流程。
菲诺海南工厂于2021年11月开工，在正式投产运营前，菲诺已经在其官方账号连续更新了四百多天的“菲诺海南工厂打卡”活动。
菲诺海南工厂开工打卡
图片来源：小红书@菲诺椰乳
作为菲诺“产能最大的自有工厂”，海南工厂将如何赋能菲诺品牌的发展？张凯现场向我们进行了介绍。
一是，海南工厂作为数字化、自动化、品质化椰基生产基地，可以为菲诺增加10万吨产能（共有8条生产线），实现从原料处理、加工、调配、杀菌（杀菌车间共有3台UHT管式杀菌机及1台蒸汽浸入式杀菌机）、灌装到打包的全流程生产。随着需求端的增长，新工厂也可以更稳定、成熟、可持续地为消费者提供椰基植物饮。
二是，加速菲诺产研一体持续创新。
作为中国最大的椰子产地，海南已经拥有对椰子研究经验最丰富、最多的科研机构，拥有处理椰子经验最丰富的产业链。借助海南当地的产业链及科研经验，菲诺搭建出“产研一体化”体系，充分利用科研、产业链与市场终端的资讯，实现优势互补。
三是，更高效的生产布局。目前，菲诺从原料入手，选用来自泰国、越南、印尼和中国海南等产区的椰子。从椰子树结果开始，等待至少200天后椰子内部糖分达到峰值后进行采摘。而海南工厂可以借助当地的港口优势、椰子产业链高效优势，将使用椰子原始原料（如椰子水、椰肉块）程度较高的产品，布局在海南工厂生产。这可以帮助最高效率、最大程度保证产品新鲜及生产效率。
据张凯介绍，因为菲诺实现了国内生产，椰子原料从树上摘下开始就已经进入冷藏体系，缩短了产品到消费者手中的路径。同时，可以快速响应本土消费者需求的变化，从消费端推动创新。
菲诺包装车间
图片来源：菲诺
四是，推进椰基产业布局。目前，菲诺桐乡、海南2大工厂，可覆盖华南、华东、华中、北方、西南等区域。据悉，菲诺的桐乡工厂二期正在建设中，未来将更快速更稳定地辅助全国市场供货。
此外，菲诺海南工厂还将为海南当地提供800多个就业岗位。
张凯表示：“在海南，我们可以更快速地把研发成果转化生产力，凭借多年的椰基研发经验，随着海南工厂的投产，未来菲诺将更敏捷地推出更多创新椰基饮品。”
菲诺海南工厂
从乳到饮，探索更多可能性
如果要问菲诺的“代表作”，那必然是厚椰乳，厚椰乳将椰基产品以植物奶基底的方式带入咖啡茶饮行业。
张凯分享道：“近几年，市场上出现了燕麦拿铁、厚乳拿铁，菲诺发现消费者对咖啡的基底选择变得更加多样化，而我们看到了椰基的潜力，它是很优质的基底，但是长期以来没有受到重视。”
“生椰拿铁”的出圈，打开了椰基产品从传统餐饮场景，扩大到咖啡、茶饮等新场景的想象力，同时奠定了菲诺在B端的影响力。据透露，如今80%以上的头部咖啡品牌选择用菲诺椰乳；2022年菲诺生产的厚椰乳，可制作6亿杯生椰拿铁；进入线下150000余家咖啡、茶饮门店。
2022年，菲诺紧随市场潮流，开始面向C端推出“小菲诺”系列，比如零糖小椰乳、生椰小拿铁等直饮椰基产品。“小菲诺”系列产品上市半年，就实现了销量破亿的成绩。据张凯介绍，菲诺去年底在C端启动了河南样板市场的验证，2024年或2025年将考虑面向全国市场推广。
“小菲诺”系列
图片来源：菲诺
2023年初，菲诺还推出椰子水直饮产品——菲诺椰子水，拓展“水”板块。张凯表示：“食品饮料行业要获得成功，一定要做品类创新。菲诺希望从乳到全椰基发展，探索椰子的更多可能性，发挥椰子的最大价值。”
张凯还表示：“菲诺长期以来都把更多的精力放在挖掘椰子的增量价值上，从而通过规模效应和提高原料利用率，压缩生产和运营成本，而不是压缩上游供应链的利润空间；通过与上游供应链长期保持双赢的合作关系，我们在深耕上游原料建立了一定的优势，目前我们的原料储备可以支撑3倍菲诺的体量。”
“发挥一颗椰子的最大价值”
图片来源：菲诺
菲诺品牌中心市场经理朱小甫介绍：“菲诺产品品类创新策略是围绕消费者的使用场景展开的。”据悉，未来菲诺将通过更多的产品完成餐饮、街边调饮（咖啡馆、奶茶店）、inside（奶盖、咖喱）、居家DIY、商超便利（直饮）等场景的覆盖。
FBIF在工厂发现，除了我们熟悉的基础款厚椰乳，菲诺在椰乳品类上还做了更专业化的细分，比如金装版厚椰乳、生椰乳等，在应用上适用于不同调饮的口感需求。
FBIF在媒体交流会现场，还品尝到了菲诺椰皇泥制作的生椰柚子酪、椰子淡奶油制作的泡芙等产品。据透露，除了椰乳、饮、水之外，菲诺还在继续开发奶油、果泥品类，为椰基市场提供了更多解决方案。
菲诺椰皇泥、椰子淡奶油
图片来源：菲诺
张凯表示：“植物基在我们的生活中无处不在，覆盖的目标人群往往是在一二线城市的中高端消费者，他们接受的资讯和观念更前沿，也愿意为商品付出更高的价格。菲诺希望通过椰基产业链的建设，让植物基回归日常，做到好喝、不贵，覆盖更多地区，更多消费水平的人群，让消费者有得选、看得到、买得到。”
2020年，国内传统动物乳市场规模是植物乳的近百倍[1]，但是随着椰乳、燕麦奶、杏仁奶等植物乳品类逐步建立起消费者的认知，同时在产品应用拓展了更多可能性，整个植物基饮品呈现出“百花齐放”的状态。
我们看到，在菲诺连续两年获得百分之百增长的同时，椰基赛道也在急剧扩张，不仅仅体现在消费者端市场规模的扩大，还体现在行业参与者的不断增加。目前，在企查查搜索“椰奶、椰子”等关键词，可以搜索到数千家相关企业。
但“水能载舟，亦能覆舟”，行业的“内卷”，反而是企业们需要回归理性开始。
朱小甫表示：“打破场景之后，整个椰基行业和品类更需要的是秩序，我们希望通过标准化，让整个椰基行业产业链实现共赢。”
为了让整个椰乳品类和行业“有标准可依”，菲诺与瑞幸咖啡联合中国热带农业科学院椰子研究所及椰基上下游企业一同发起《椰乳》团体标准，一起设定了椰乳、厚椰乳的感官要求、理化指标、微生物指标等具体标准，比如：
将椰乳的理化指标设定为：可溶性固形物≥8.5g/100g，蛋白≥0.55g/100g，脂肪≥2.5g/100g；
将厚椰乳的理化指标设定为：可溶性固形物≥11.0g/100g，蛋白≥0.9g/100g，脂肪≥5.0g/100g。
在“新消费”这个定义中，菲诺显然是一个更独特的“品牌”，它先从生产、研发开始探索市场的可能性，然后不断延伸出品牌直面消费者的可能性。随着面向更多消费群体，菲诺要把长期积累的基本功进一步转化为品牌资产，还有很多路要走。
本文作者：Yanyan（微信：fbif_media2019）
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